Przepisy na dania wegańskie z warzyw strączkowych

Wegańskie dania z warzyw strączkowych – pyszne i zdrowe!

Warzywa strączkowe są źródłem białka roślinnego, które jest łatwo przyswajalne przez organizm, a także niskokaloryczne i pełne wartości odżywczych. Dlatego też stanowią one doskonałe składniki do wegańskich potraw. W poniższym artykule przedstawimy kilka przepisów, które będą idealne dla wegan i nie tylko!

1. Falafele – smak kuchni arabskiej

Falafele to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni arabskiej. Składają się z ciecierzycy, drobno posiekanej cebuli, czosnku, pietruszki, kolendry oraz przypraw, takich jak kumin, kolendra, czy chilli. Te kulki smażone na złoty kolor, podawane z hummusem i sałatką z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli, sprawią, że poczujesz się jak na środku Bliskiego Wschodu.

Składniki:

• 1 szklanka suchej ciecierzycy
• ½ cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminy
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namocz przez noc w zimnej wodzie.

2. Następnego dnia odcedź i opłucz.

3. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.

4. Wszystkie składniki wsyp do blendera i zmiel na gładką masę.

5. Mieszankę przełóż do miski, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest za rzadka, możesz dodać więcej mąki.

6. Foremką do lodów uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.

7. Rozgrzej olej na patelni i smaż falafele na złoty kolor.

8. Podaj z hummusem i sałatką z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli.

9. Curry z soczewicą – wyrazisty smak hinduskiej kuchni

Curry to popularne danie kuchni indyjskiej, którego smak i zapach wywołują u każdego niezapomniane wrażenia. Idealne do przemycenia do tego dania są różnego rodzaju warzywa strączkowe. W tym przepisie posłużyliśmy się soczewicą, która w połączeniu z curry, doprawionym mleczkiem kokosowym i kolendrą, daje wyśmienity smak.

Składniki:

• 1 szklanka suchej soczewicy
• 1 cebula
• 1 papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła orzechowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki przyprawy curry
• 1 puszka mleczka kokosowego
• sól i pieprz do smaku
• kolendra do posypania

Przygotowanie:

1. Soczewicę namocz w wodzie przez minimum 2 godziny.

2. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.

3. Paprykę pokrój w kostkę.

4. Wszystkie składniki, oprócz mleczka kokosowego i kolendry, podsmaż na patelni na maśle orzechowym.

5. Dodaj sok z cytryny, curry oraz posiekane warzywa, smaż przez kilka minut.

6. Dolej mleczko kokosowe i całość zagotuj.

7. Soczewicę ugotuj w osolonej wodzie i dodaj do curry. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

8. Podaj z ryżem i posypaną świeżą kolendrą.

9. Zielone placki z soczewicy – wegańska opcja na lunch

Placki to wyśmienity pomysł na lunch lub przekąskę, zarówno dla wegan, jak i mięsożerców. W naszym przepisie postawiliśmy na soczewicę, która doda nieco zieleni i wyciszy głód na wiele godzin. Placki można podawać z dipem jogurtowym lub ulubioną sałatką.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• połowa pęczka koperku
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.

2. Wszystkie składniki wsyp do blendera i zblenduj na gładką masę.

3. Jeśli masa jest za rzadka, dodaj więcej mąki ziemniaczanej.

4. Formuj płaskie placki wielkości łyżki stołowej.

5. Smaż na patelni na złoty kolor.

6. Podawaj na ciepło z dipem jogurtowym lub sałatką.

7. Potrawka z grochu i marchewki – delikatny smak na obiad

Potrawki to klasyczne dania na obiad, które idealnie sprawdzą się w sezonie jesienno-zimowym. W naszym przepisie postawiliśmy na połączenie grochu i marchewki, które doda potrawce słodyczy i delikatności. Taki posiłek zaspokoi głód i rozgrzeje w chłodniejsze dni.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego grochu
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Marchewki i cebulę obierz i pokrój w małą kostkę.

2. Czosnek drobno posiekaj.

3. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez kilka minut.

4. Dodaj marchewkę i smaż na wolnym ogniu przez około 10 minut.

5. Dodaj przyprawy i smaż jeszcze przez 5 minut.

6. Dolej do garnka szklankę wody, dodaj ugotowany groch i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut.

7. Potrawkę podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.

8. Fasolka po bretońsku – polska klasyka w wegańskiej odsłonie

Fasolka po bretońsku to jedno z klasycznych dań polskiej kuchni, ale w wersji wegańskiej. Fasolka zastępuje kiełbasę, a sos pomidorowy wzbogacony jest o smak i aromat ziół prowansalskich. To wyśmienita propozycja na obiad dla wegan, ale także dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej białej fasoli
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj.

2. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę.

3. Dodaj czosnek i smaż przez kilka minut.

4. Dodaj pomidory oraz wszystkie przyprawy. Całość gotuj przez około 10 minut.

5. Dodaj ugotowaną fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

6. Podawaj na ciepło z pieczywem lub ryżem.

Podsumowanie:

Wegańskie dania z warzyw strączkowych to doskonały pomysł na różnorodne posiłki, które są zarówno zdrowe, jak i pyszne. W naszym artykule przedstawiliśmy kilka przepisów, które można wykorzystać w kuchni każdego weganina, ale też każdego, kto szuka zdrowych i smacznych dań. Warzywa strączkowe to skarbnica wartości odżywczych, dlatego warto je wprowadzić do swojego jadłospisu i cieszyć się ich dobrym smakiem.