Kuchnia chińska to jedna z najbardziej popularnych w świecie, pełna egzotycznych smaków i aromatów. W tym artykule przyjrzymy się trzem ikonom kuchni chińskiej: smażonym kluszkom, kaczce pekińskiej i mapo tofu.
Smażone kluski – chińska klasyka w nowoczesnym wydaniu
Smażone kluski, zwane w oryginale chāomiàn, to jedno z najbardziej tradycyjnych dań chińskiej kuchni. Ich historia sięga już dynastii Han, a dzisiaj można znaleźć je w menu wielu restauracji na całym świecie. Najprościej mówiąc, chāomiàn to kluski zrobione z mąki pszennych z dodatkiem wody. Podawane są na wiele sposobów – z różnymi sosami, mięsem, lub warzywami. W dzisiejszych czasach, smażone kluski często podaje się z sosami na bazie ostrych papryczek lub chrupiącymi kawałkami mięsa.
Kaczka pekińska – smak Chin
Kaczka pekińska to kolejna chińska ikona, która rozpoznawana jest na całym świecie. Jest znana z charakterystycznych i chrupiących skórek oraz soczystego i delikatnego mięsa. Proces przyrządzania kaczki pekińskiej jest skomplikowany i wymaga precyzji i cierpliwości. Najpierw trzeba ją umyć i wypatroszyć, a następnie otworzyć skrzydła i umieścić w ciepłym powietrzu, aby skóra miała szansę wyschnąć. Kaczka jest następnie pieczona w piecu, aż skórka zrobi się chrupiąca i złota. Podawana jest z masy białkowej, warzywami i słodką odmianą sosu sojowego.
Mapo tofu – danie wegetariańskie o mocnym charakterze
Mapo tofu to znane chińskie danie pochodzące z regionu Syczuan. Składa się ono z tofu, mięsa mielonego, czerwonych papryczek i przypraw, takich jak cebula, imbir czy czosnek. Wariant wegetariański nie zawiera mięsa, ale zamiast tego często dodaje się shiitake i grzyby enoki. Charakterystycznym elementem dania są czerwone papryczki chili, które nadają mu ostry smak. Mapo tofu jest podawane z ryżem i fasolą mung.
Podsumowanie
Kuchnia chińska oferuje bogactwo smaków i aromatów, których można spróbować na całym świecie. Smażone kluski, kaczka pekińska i mapo tofu to tylko trzy z wielu dań, które warto spróbować podczas zwiedzania Chin lub wizyt w chińskich restauracjach. Te typowo chińskie dania słyną ze swojego unikalnego smaku oraz różnorodności podań, jakie można dodać do każdej pozycji menu.
Najnowsze komentarze