Ciasto bez jajek i mleka: przepisy dla osób z alergią lub na diecie roślinnej

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób decyduje się na dietę roślinną, a także zmaga się z alergią na jajka i mleko. Jednak, jednym z największych wyzwań dla takich osób jest znalezienie przepisu na ciasto, które będzie smaczne, ale jednocześnie nie zawierać jajek i mleka. Na szczęście istnieją już różne przepisy, które można wykorzystać w takiej sytuacji.

1. Czym zastąpić jajka?

Podczas pieczenia ciasta zazwyczaj jajka są używane jako spoiwo, pomagające połączyć pozostałe składniki. Jednak, aby przygotować ciasto bez jajek, należy zastąpić je odpowiednimi składnikami. Wśród powszechnie używanych substytutów jajek są m.in.:

• Czosnek – połowa łyżeczki czosnku w proszku zastępuje jedno jajko
• Banan – jedno zmiażdżone banan zastępuje jedno jajko
• Ciecierzyca – 3 łyżki ciecierzycy w puszcze zmielonej na pastę zastępują jedno jajko
• Chia – jedna łyżka ziaren chia rozpuszczona w 3 łyżkach wody zastępuje jedno jajko

1. Bez mleka też da się upiec ciasto!

Podobnie jak w przypadku jajek, mleko jest jednym z kluczowych składników w większości przepisów na ciasta. Jednak, aby upiec ciasto bez mleka, warto zastąpić go jednym z tych składników:

• Napój sojowy, migdałowy lub kokosowy
• Woda kokosowa
• Jogurt sojowy

1. Kilka prostych przepisów

Czekoladowe muffinki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 szklanki napoju sojowego

Przygotowanie: W misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Następnie dodaj olej roślinny, ocet jabłkowy oraz napój sojowy i wymieszaj. Uzyskaną mieszaninę wyłóż do foremek na muffiny i piecz przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

1. Które ciasta warto wypróbować?

• Ciasto marchewkowe – w przepisie zastępujemy mleko jogurtem sojowym, a w jajka możemy dodać pastę z ciecierzycy lub ziarna chia.
• Brownie – w przepisie zastępujemy jaja pastą z ciecierzycy, a mleko – napojem sojowym, migdałowym lub kokosowym.
• Szarlotka – w przepisie zastępujemy masło olejem roślinnym, mleko – napojem sojowym, a jajka – pastą z ciecierzycy lub bananem.

1. Podsumowanie

Dzięki odpowiednim substytutom, osoby na diecie roślinnej czy z alergią na jajka i mleko nie muszą rezygnować z pysznych ciast. Wystarczy wykorzystać dostępne przepisy i zastąpić kluczowe składniki odpowiednimi substytutami. Warto wypróbować różne przepisy, aby znaleźć ten idealny i zadowolić swoje kubki smakowe.