Kapusta brukselska, często niedoceniana, to prawdziwy skarb w świecie warzyw. Nie tylko zachwyca swoim smakiem, ale także oferuje szereg korzyści zdrowotnych, które mogą znacząco wpłynąć na nasze samopoczucie. Bogata w witaminy C i K oraz błonnik, wspiera układ odpornościowy, reguluje poziom cholesterolu i działa przeciwzapalnie. Dodatkowo, zawiera sulforafan, substancję, która może pomóc w ochronie przed niektórymi rodzajami nowotworów. Warto przyjrzeć się bliżej tym właściwościom, aby dostrzec, jak kapusta brukselska może wzbogacić naszą dietę i poprawić zdrowie.
Jakie są właściwości i korzyści zdrowotne kapusty brukselskiej?
Brukselka to warzywo, które, choć często pomijane, stanowi cenne źródło zdrowia, szczególnie dla odporności dzieci. Dodatkowo, wykazuje potencjalne działanie przeciwnowotworowe.
Brukselka jest bogata w witaminy C i K. Zawiera również znaczące ilości błonnika, który wspomaga trawienie. Kluczowym składnikiem jest sulforafan – silny przeciwutleniacz, który pomaga w walce z różnymi chorobami, w tym nowotworami. Ponadto, dzięki zawartości związków azotowych, brukselka wspiera organizm w usuwaniu nadmiaru estrogenów.
Jak brukselka wpływa na organizm:
- wzmacnia odporność,
- pomaga regulować poziom cholesterolu, wspierając zdrowie serca,
- wspiera kondycję kości, zmniejszając ryzyko osteoporozy,
- posiada właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne,
- może być pomocna w zwalczaniu bakterii Helicobacter pylori, odpowiedzialnej za wrzody żołądka,
- istnieją przesłanki, że może chronić przed rakiem prostaty i pozytywnie wpływać na płodność,
- wpływa na zdrowie włosów, skóry i paznokci,
- przyspiesza gojenie infekcji,
- dba o dziąsła.
Jakie są właściwości odżywcze kapusty brukselskiej?
Brukselka, choć niewielka, to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych i sprzymierzeniec w dbaniu o linię. Zaskakuje niską kalorycznością – zaledwie 43 kcal w 100 gramach surowych główek. Po ugotowaniu ta wartość spada jeszcze bardziej, do 36 kcal.
To warzywo to nie tylko niskokaloryczny wybór, ale i źródło energii oraz budulca. W surowej formie dostarcza:
- 3,38 g białka,
- śladowe ilości tłuszczu (0,30 g),
- 8,95 g węglowodanów.
Co więcej, brukselka jest bogata w błonnik, którego w 100 gramach znajdziemy aż 3,8 g, co wspomaga trawienie i daje uczucie sytości.
Oprócz makroskładników, brukselka oferuje bogactwo witamin i minerałów. Jest doskonałym źródłem:
- witaminy C (85 mg) oraz
- kwasu foliowego (61 µg), niezbędnego zwłaszcza dla kobiet w ciąży.
Dodatkowo, zawiera istotne minerały, takie jak:
- wapń (42 mg) i
- żelazo (1,40 mg), co czyni ją wartościowym elementem zróżnicowanej diety.
Jak kapusta brukselska wpływa na zdrowie?
Brukselka, choć często niedoceniana, to prawdziwa skarbnica zdrowia. Obfituje w przeciwutleniacze, które niczym tarcza wzmacniają naszą odporność i mogą chronić przed rozwojem nowotworów.
To nie tylko wsparcie dla odporności, brukselka działa również przeciwzapalnie i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi, co jest szczególnie istotne dla osób zmagających się z insulinoopornością lub cukrzycą. Dodatkowo, zawarta w niej witamina K odgrywa kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi.
Brukselka to także źródło wapnia, niezbędnego dla mocnych kości i zębów, oraz potasu, który reguluje ciśnienie krwi, dbając o zdrowie naszego serca. Błonnik z kolei pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu LDL, wspierając prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia.
Witamina C, obecna w tym warzywie, wpływa na produkcję neuroprzekaźników, a tym samym na poprawę naszego samopoczucia. Sulforafan, kolejny cenny składnik brukselki, wykazuje właściwości antynowotworowe i, co ciekawe, może mieć pozytywny wpływ na płodność. Jak widać, brukselka to naprawdę wartościowy dodatek do naszej diety.
Jak włączyć kapustę brukselską do diety?
Brukselka, warzywo o szerokich kulinarnych możliwościach, gości na naszych stołach od późnej jesieni aż do pierwszych wiosennych miesięcy. Można ją przyrządzić na wiele sposobów – od delikatnego gotowania na parze, po aromatyczne smażenie i pieczenie, a nawet serwować na surowo w orzeźwiających sałatkach. Najlepiej smakuje, gdy jest lekko chrupiąca, ugotowana al dente. Dzięki temu zachowuje swój naturalny smak i wartości odżywcze, stanowiąc smaczny i wartościowy element naszej diety.
Jakie są praktyczne przepisy i sposoby przygotowania kapusty brukselskiej?
Brukselka to niezwykle wszechstronne warzywo w kuchni. Można ją gotować, smażyć, piec i dusić.
Gotując brukselkę, pamiętaj o kilku zasadach. Gotuj ją w odkrytym garnku, aby zachować witaminy i uniknąć goryczki. Dzięki gotowaniu w odkrytym garnku unikniesz charakterystycznej goryczki, która potrafi zepsuć smak potrawy.
Brukselka świetnie sprawdza się w sałatkach, dodając im chrupkości. Upieczona z czosnkiem i polana oliwą, staje się pysznym dodatkiem do obiadu. Można ją również dusić z innymi warzywami, np. marchewką i cebulą, tworząc pełnowartościowe danie. Upieczona z czosnkiem i skropiona oliwą z oliwek, staje się wybornym dodatkiem do obiadu.
