Zdecydowanie jednymi z najpopularniejszych gatunków ciast, są ciasta czekoladowe. Smak czekolady jest w miarę uniwersalny – czekoladę lubi praktycznie każdy, dlatego właśnie tak popularne są ciasta, które wykorzystują czekoladę do ich przygotowania. Ciastka czekoladowe muszą wyróżniać się swoim intensywnym słodkim smakiem, a zarazem nie mogą być one przesłodzone. W przypadku przesłodzonych ciast sytuacja staje się znacznie bardziej skomplikowana, gdyż po zjedzeniu zaledwie jednego kawałka takiego ciasta, możemy poczuć się znudzeni i wypchani, co nie sprzyja zdrowej konsumpcji deserów. Deser powinien być lekki, a zbyt słodkie ciasto może siąść nam na żołądku i pogorszyć nasze ogólne samopoczucie. Z tych właśnie przyczyn, do ciast czekoladowych bardzo często stosuje się różnego rodzaju dodatki, które mają za zadanie delikatnie zmienić smak, jaki towarzyszy nam podczas spożywania deserów w postaci ciast czekoladowych.
Popularną w ostatnim czasie opcją ciasta czekoladowego, które zachowuje intensywny smak czekolady, a nie jest jednocześnie zbyt słodkie, jest czekoladowe ciasto z mascarpone i owocami. Krem mascarpone skutecznie zatrzymuje smak czekolady, a jednocześnie subtelnie zmniejsza jego słodkość – współgra więc idealnie z założeniami ciast czekoladowych, które powinny być spełnione. Podobnie działają owoce – w ich przypadku, stosujemy je w celu zmiany smaku ciasta. Często dodajemy kwaskowate owoce, aby zniwelować słodki smak ciasta. Oczywiście, dobór owoców jest tutaj niezwykle kluczowy – nie możemy w nim przesadzić. Mimo, że chcemy zmienić smak, to niektóre owoce po prostu nie będą się do tego nadawały – co gorsza, mogę one nawet całkowicie zepsuć smak naszego ciasta. Wybierając owoce, oczywiście powinniśmy kierować się naszymi kubkami smakowymi i stawiać na te smaki, które są przez nas sprawdzone i lubiane – jednocześnie jednak, nie zapominajmy o harmonii. Nie wszystko będzie pasowało do wszystkiego, ta zasada działa również w przypadku ciast czy innego rodzaju deserów.
Najnowsze komentarze